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食譜:蒜香豬肝

  • 【做 法】
  • 1.豬肝切厚片,加入所有醃料拌勻備用。
  • 2.荷蘭豆撕去老梗,洗淨備用。
  • 3.將作法1豬肝沾裹地瓜粉,放入油鍋以小火炸約2分鐘撈出。
  • 4.另起鍋,倒入適量油,放入蒜末略炒後,加入紅蘿蔔片、荷蘭豆炒1分鐘,再加入所有調味料炒勻,放入作法3豬肝拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 豬肝先用調味料醃過,有去腥和入味的作用,然後再沾地瓜粉炸,留住水分和口感,這樣吃起來就會滑嫩順口了。
  • 富含鐵質的豬肝,通常都會讓媽媽們傷腦筋,要怎麼做才會口感好又沒腥味。這是一道我經常做的家常菜,而且經過處理後,豬肝不會腥又滑嫩順口,一起跟大家分享。
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