食譜:客家小炒(24):www.ytower.com.tw

食譜:客家小炒(24)

  • 【做 法】
  • 1.乾魷魚用溫水泡約2小時後切粗絲備用。五花肉、豆乾切小條,蒜苗及芹菜切小段。辣椒、蒜仁切碎。
  • 2.熱鍋下2大匙油,先將豆干下鍋煎香,再下辣椒及蒜末爆香。後下五花肉,炒散後加入調味料A小火炒約3分鐘至湯汁略收乾。
  • 3.加入蒜苗及芹菜炒約1分鐘後灑香油炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 乾魷魚要事先泡溫水讓肉質軟化,才不會吃到硬如橡皮的魷魚。而豆干及五花肉再入鍋前先經過煸炒,讓香氣散發出來,且表面有點微焦,吃起來就會更香酥。
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