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【做 法】-
1.燒一鍋水，水開後整塊五花肉放入鍋中煮，小火煮約40分鐘後取出泡冷水。
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2.梅干菜泡水2小時後洗淨瀝乾切碎。熱鍋下3大匙沙拉油，小火爆香薑末、蒜末、辣椒末。下梅干菜炒勻後加入調味料B，中火炒至湯汁收乾後取出備用。
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3.五花肉切成厚約0.5公分，大小相近的厚片。切好的五花肉與調味料A拌勻醃漬約5分鐘。取一碗，將五花肉一片疊一片排放入碗底。
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4.將做法2的梅干菜鋪至排好的肉上。電鍋外鍋放入2杯水，放上蒸架，將肉放入電鍋中，按下開關蒸至跳起。
- 5.將蒸好的肉取出，道出湯汁後倒扣至盤上，湯汁放入鍋中煮開後用太白粉水勾芡，灑上香油，淋至肉上即可。
- 【備 註】
- 選購梅干菜時，香味愈濃者品質愈佳，以捆成一卷且摸起來有彈性、不要太溼的品質較佳。
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