食譜:薑絲大腸(9):www.ytower.com.tw

食譜:薑絲大腸(9)

  • 【做 法】
  • 1.豬大腸洗淨,放入滾水中煮熟,切成段狀備用。
  • 2.鍋燒熱,放入嫩薑絲,加入鹽、砂糖、米酒和市售客家黃豆醬炒透,撈起備用。
  • 3.在作法2鍋中,放入適量的油,加入作法1、2的材料用大火拌炒均勻。
  • 4.最後起鍋前再加入白醋和香油拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 薑絲大腸的的精神就在於大腸要軟硬適中,薑絲要嫩,味道要夠酸。大腸最怕入口嚼不爛或是軟爛無咬勁,大腸下鍋炒之前,先入滾水中汆燙5秒,就能抓到大腸最適口感。
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