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【做 法】-
1.豬腳洗淨，剁成塊狀，放入滾水中汆燙，撈起備用。
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2.鍋燒熱，放入適量的油，加入蔥段、薑片、蒜頭和八角炒香。
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3.再放入作法1的豬腳及所有調味料煮至滾沸，改轉小火燜煮約50分鐘。
- 4.最後再燒煮至略收汁即可。
- 【備 註】
- 燒煮豬腳前，爆香辛香料的動作很重要。蔥段、薑片、蒜頭和八角要先用熱油爆香，讓辛香味釋放出來，再沿鍋邊淋入少許醬油嗆鍋，讓豬腳滷起來味道更出色。
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