食譜:紅燒豬腳(2):www.ytower.com.tw

食譜:紅燒豬腳(2)

  • 【做 法】
  • 1.豬腳汆燙洗淨;薑切片;蔥切段,備用。
  • 2.取鍋倒入油,以較多油的半煎炸方式,將作法1的豬腳炸至表皮縮起後盛出。
  • 3.將作法1薑片、蔥段與紅蔥頭、八角、桂皮下油鍋爆香。
  • 4.取一湯鍋,放入作法2的豬腳、作法3的辛香料,加水與所有調味料,以小火慢燉1.5小時即可。
  • 【備 註】
  • 紅燒豬腳顏色偏深,若要其鮮艷好看,可在滷之前,將豬腳下鍋用白糖摻入少許油略炒,不僅外皮油光透亮,肉質也格外Q彈。
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