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食譜:筍乾炆豬腳
  • 【調 味 料】
  • 1大匙
  • 米酒 100㏄

  • 【做 法】
  • 1.筍乾用大量水汆燙三次(每次都要換水);豬腳汆燙洗淨;薑切片,備用。
  • 2.將作法1豬腳放入鍋內,倒入沙拉油以半煎炸的方式,炸至表皮縮起後盛出。
  • 3.取鍋倒入些許油,放入作法1的薑片爆香。
  • 4.取一湯鍋倒入水,將作法2豬腳、薑片與所有調味料,以小火慢燉1.5小時即可。
  • 【備 註】
  • 市售筍乾的鹹味和酸味較重,可先用一點蠔油略炒均衡味道,但盡量不要用或少用醬油,以免產生不良酸味。
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