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【做 法】-
1.生花生泡水10小時瀝乾，加水淹過表面，放入桂皮、八角蒸40分鐘後瀝乾，豬腳汆燙洗淨備用。
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2.取鍋放入作法1的豬腳，以較多油的半煎炸方式，炸至表皮縮起後盛出。
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3.原鍋倒入少許油，將切好的薑片、蔥段、蒜片下鍋爆香。
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4.將作法3加入水與所有調味料，放入湯鍋以小火慢燉1小時。
- 5.加入作法1的花生，續以小火燉半小時即可。
- 【備 註】
- 讓花生軟綿的秘訣，最好前一天就浸泡在水中，甚至放入塑膠袋內冰凍一晚，之後放入桂皮、八角完全蒸透，滷出的花生會更鬆軟。
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