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食譜:酸菜炆豬腳

  • 【做 法】
  • 1.將客家酸菜切成小段,用水沖洗至較不鹹;薑切片;豬腳汆燙洗淨,備用。
  • 2.取鍋放入作法1的豬腳,以較多油半煎炸的方式,將豬腳炸至表皮縮起後盛出。
  • 3.原鍋倒些許油放入作法1的薑片爆香。
  • 4.取一湯鍋倒入水,將作法2的豬腳、作法3的薑片和所有調味料,以小火慢燉1.5小時即可。
  • 【備 註】
  • 在挑選客家酸菜時,請記得要使用帶葉的酸菜,會比較耐煮,而不要選用酸菜心。
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