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食譜:黃金滷肉汁

  • 【做 法】
  • 1.五花肉洗淨,切2公分方塊備用;先取4根蔥洗淨切段,放入砂鍋備用。
  • 2.再取1根蔥切成3大段,與3片薑一起放入鍋中加水(份量外)燒滾,放入肉塊汆燙後撈起,以冷水沖洗去油備用。
  • 3.將作法2的肉塊放入作法1已放蔥段的砂鍋中,加入其餘薑片及八角、醬油,用大火煮開後轉小火,用筷子不時上下翻動,煮至肉塊均勻上色、香味出來,再加入冰糖、紹興酒、水轉大火煮滾,再轉小火滷1小時即可。起鍋時可加點香菜。
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