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食譜:燒五花肉片

  • 【做 法】
  • 1.將三層五花肉放入鍋中,倒入可淹蓋過五花肉的冷水,將水煮滾後,改轉小火煮約20分鐘。
  • 2.關火,直接用水的餘溫燜20分鐘後,取出浸泡至冰水中冷卻,撈起後充分瀝乾,切成約0.2公分的厚肉片。
  • 3.取鍋燒熱,加入少許油,放入作法2的五花厚肉片略煎上色,加入混合好的所有調味料,快速拌炒入味,待冷卻後分裝成二包,密封冷凍。
  • 4.食用前取出一包冷凍五花肉片,放入鍋中加熱炒香後盛盤。
  • 5.高麗菜切細絲,泡入冰開水中,食用前取出瀝乾,放入作法4的盤中即可。
  • 【備 註】
  • 待五花肉片煮好放涼後,一片片平鋪,放入冷凍用的保存袋中,最好選用可密封的夾鍊袋,將空氣壓除,夾鍊袋密封好,600公克的五花肉大約可分成二包,放入冷凍庫中冷凍,一包就是一餐的份量,大約可保存一個月的時間,不過仍是盡快食用完畢較佳。
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