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- 【材 料】
- 排骨 200公克
- 雞腿肉 200公克
- 烏參 200公克
- 鵪鶉蛋 10顆
- 蹄筋 220公克
- 魚皮 300公克
- 金華火腿 200公克
- 栗子 150公克
- 冬筍 200公克
- 泡發香菇 10朵
- 芋頭 200公克
- 蔥段 30公克
- 薑片 30公克
【做 法】-
1.將排骨、雞腿、烏參、蹄筋、金華火腿、冬筍切小塊；魚皮切小段。
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2.乾栗子用開水泡30分鐘後挑去碎皮；芋頭切小塊；泡發香菇去蒂頭。
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3.燒一鍋水，將作法1的材料入鍋汆燙約1分鐘後洗淨瀝乾。
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4.所有材料放入佛跳牆甕中，放入蔥段及薑片，再加入所有調味料，用保鮮膜封口。
- 5.將作法4的佛跳牆甕放入蒸籠中，蒸約2小時後取出，挑去蔥、薑即可。
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