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食譜:涮涮鍋(1)

  • 【做 法】
  • 1.雞骨架子汆燙後撈起,用流動的清水洗淨;胡蘿蔔削皮,洗淨備用。
  • 2.取一湯鍋,放入將作法1的材料及其他湯底材料以小火煮90分鐘後,濾除去渣,僅取高湯備用。
  • 3.昆布放入做法2的高湯中浸泡約20分鐘後,再用小火煮約1分鐘即可撈起,即完成清高湯。
  • 4.高麗菜先洗淨切大塊,放入滾燙的高湯中,再依序放入各式火鍋料、配菜滾熟;要吃肉片時再以涮的方式燙熟即可沾醬食用。
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