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- 【調 味 料】
- Ａ.醬油膏 120㏄
- 米酒 1小匙
- 糖 1小匙
- 紅蔥酥 1小匙
- 五香粉 1/4小匙
- 醬油 4大匙
- 水 1200㏄
- 蒜仁 4顆
- Ｂ.鹽 1/4小匙
- 水 50㏄
- Ｃ.鹽 1/2小匙
- 糖 1/2大匙
- 胡椒粉 1小匙
- 白醋 1小匙
- 香油 1大匙
【做 法】- 1.將五花肉洗淨，帶皮切成1.5公分塊狀，鍋內入少許油將肉略為煸炒出油，起鍋備用。
- 2.將作法1的五花肉塊與調味料Ａ以小火煮至軟爛熟透，即為滷五花肉備用。
- 3.紅蘿蔔洗淨，削皮切絲，熱油鍋，放入紅蘿蔔絲、肉絲和調味料Ｂ一起以中火炒至熟透，即為紅蘿蔔炒肉絲。
- 4.將蓮藕洗淨削皮切片，汆燙後撈起瀝乾水分，與調味料Ｃ拌勻，即為涼拌蓮藕片備用。
- 5.將白飯鋪入便當盒底，滷五花肉、紅蘿蔔炒肉絲、涼拌蓮藕片和市售醬瓜、市售筍絲一一排在白飯上即可
- 【備 註】
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作法2中滷過五花肉的滷汁可保存下來滷豆乾、海帶結或滷蛋等配菜。
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