食譜:滷製大腸頭:www.ytower.com.tw

食譜:滷製大腸頭

  • 【做 法】
  • 1.老薑用菜刀刀面拍扁,青蔥對切備用。
  • 2.將大腸頭肥油及肛門剪除。
  • 3.用筷子自開口上方約3公分外皮推入,並將大腸反轉。
  • 4.先用白醋與麵粉將作法3的大腸頭搓揉8分鐘,再用清水沖洗乾淨後,以滾水汆燙撈起備用。
  • 5.將滷水料放入鍋內開火煮成滷水。
  • 6.待滷汁滾約十分鐘後,將大腸頭放入至滷汁再度滾沸,開微火再約40分鐘,即可撈起切小段備用。
上線日期: