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食譜:滷花生豬腳

  • 【做 法】
  • 1.花生以冷水浸泡約30分鐘以上;老薑切末備用。
  • 2.豬腳剁塊後洗淨,放入滾水中汆燙去除血水,再放入熱油鍋中略炸一下即撈起瀝乾油脂。
  • 3.熱油鍋,爆香薑末,放入作法2的豬腳及紹興酒、醬油翻炒至略熟。
  • 4.在作法3的鍋中加入水及所有調味料滷煮至滾沸時,轉小火繼續滷煮約半小時,加入花生再繼續滷煮約45分鐘即可。
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