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食譜:瓜仔肉煲飯
  • 【調 味 料】
  • 240公克
  • 1大匙
  • 醬油 1小匙

  • 【做 法】
  • 1.將醬瓜切碎,和絞肉、醃料一起混合均勻再摔打3分鐘至有彈性備用。
  • 2.白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾;青菜洗淨,切成適當大小後以滾水燙熟。
  • 3.將作法2中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
  • 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋迅速舖上作法1的肉泥並稍微壓成肉餅狀。
  • 5.沿作法4砂鍋內邊淋上油,加蓋以小火續煮約5分鐘後,熄火續燜焗15分鐘,最後開蓋淋上醬油、撒上蔥花及鹹蛋黃碎粒,再排入作法2燙好的青菜即可。
  • 【備 註】
  • 攪肉比例 (肥:瘦=3:7)
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