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食譜:炸豬排佐味噌醬

  • 【做 法】
  • 1.高麗菜切細絲,泡冰水使其鮮脆爽口,備用。綠蘆荀入滾水汆燙後泡冷水冷卻備用。蕃茄洗淨備用。
  • 2.小里肌切成3等份,撒上鹽、胡椒粉,醃漬15分鐘備用。
  • 3.將味噌佐醬的材料混勻,以隔水加熱方式煮開至略呈黏稠狀,冷卻備用。
  • 4.將作法2中的里肌肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉,放入170℃的油鍋炸熟至酥黃,撈起瀝乾油份,裝盤後放入高麗菜絲、綠蘆筍、蕃茄,搭配味噌佐醬一同享用。
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