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- 【材 料】
- 小里肌 90公克
- 高麗菜 1/4顆
- 綠蘆荀 2支
- 蕃茄 1顆
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 低筋麵粉 適量
- 蛋液 1顆
- 麵包粉 適量
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味噌佐醬：
蘋果汁 30㏄ - 赤味噌 30公克
- 烏醋 30㏄
- 蕃茄醬 40公克
- 糖 20公克
【做 法】- 1.高麗菜切細絲，泡冰水使其鮮脆爽口，備用。綠蘆荀入滾水汆燙後泡冷水冷卻備用。蕃茄洗淨備用。
- 2.小里肌切成3等份，撒上鹽、胡椒粉，醃漬15分鐘備用。
- 3.將味噌佐醬的材料混勻，以隔水加熱方式煮開至略呈黏稠狀，冷卻備用。
- 4.將作法2中的里肌肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，放入170℃的油鍋炸熟至酥黃，撈起瀝乾油份，裝盤後放入高麗菜絲、綠蘆筍、蕃茄，搭配味噌佐醬一同享用。
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