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食譜:紅糟排骨酥麵

  • 【做 法】
  • 1.醃料混合攪拌均勻後,將洗淨瀝乾水分的排骨,加入醃料中稍作攪拌後,放著醃漬約1小時。
  • 2.將作法1中的排骨裹上一層薄薄的地瓜粉後備用。
  • 3.熱鍋,倒入適量的油燒熱至170℃時,放入作法2的紅糟排骨炸約4分鐘後,再轉大火炸1分鐘後撈起瀝油備用。
  • 4.取鍋煮水至滾沸後,加入調味料A,再放入拉麵條煮約6分鐘後撈起放入碗中備用。
  • 5.將青江菜和玉米筍放入作法4的湯鍋沸水中川燙後取出,放入作法4的碗中,後再加入作法3的紅糟排骨酥和高湯即可。
  • 6.食用時如果覺得口味太清淡,可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。
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