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食譜:白滷豬肚

  • 【做 法】
  • 1.將豬肚表面的肥油剝除後,再翻轉以流動的清水沖洗乾淨。
  • 2.取一個湯鍋倒入清水煮開後,放入作法1的豬肚汆燙約3分鐘即取出沖水,待溫度變涼後用刀刮除豬肚腸頭的黃色粗膜。
  • 3.另取一鍋,倒入白滷水煮滾後放入作法2的豬肚,轉小火讓滷汁保持在略為滾動的狀態,滾約1.5個小時即可。
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