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食譜:腸旺米粉湯

  • 【做 法】
  • 1.將鴨血洗淨切小塊與青江菜及胡蘿蔔片一起川燙約20秒後,撈起瀝乾水分備用。
  • 2.滷肥腸切片;紅蔥頭切末;米粉泡水約5分鐘至軟後瀝乾水分備用。
  • 3.取湯鍋,加入半鍋水加熱煮滾後,放入作法2的米粉煮約20秒至熟後撈起盛入碗中。
  • 4.另熱鍋後,加入少許沙拉油,將作法2的紅蔥頭末以小火爆香後,將作法1的材料、作法2的滷肥腸和調味料倒入鍋中,以小火煮約30秒後,再裝入作法3的碗中,並另將川燙過的豆芽擺上即可。
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