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食譜:紅燒排骨
  • 【醃  料】
  • 醬油 1大匙

  • 【做 法】
  • 1.薑洗淨、去皮,先切成菱形塊狀,再切片;蔥洗淨、切段備用。
  • 2.將子排洗淨,剁成6∼7公分長、3公分寬的小塊,放入碗中加入醃料拌勻醃5分鐘。
  • 3.鍋中倒入足夠的油燒熱,放入作法2醃好的子排,以中火炸至表皮呈乾酥狀,撈出瀝乾油分。
  • 4.續將作法3放入水滾的蒸鍋中,以中小火蒸40分鐘至熟透,取出。
  • 5.炒鍋中倒入1大匙油燒熱,放入作法1的薑片與蔥段爆香,再加入所有調味料與作法4子排大火煮開,改小火煨燒8分鐘至子排上色即可盛盤。
  • 6.將青江菜洗淨,對半切開,放入滾水中燙熟,撈出瀝乾水分,排於子排盤中作為裝飾即可。
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