食譜:日式炸豬排(4):www.ytower.com.tw

食譜:日式炸豬排(4)

  • 【做 法】
  • 1.用叉子或肉叉在里肌豬排上均勻的插十數下,將肉的纖維組織插鬆後備用。
  • 2.將調味料與材料A中的蒜末全部拌勻後,放入作法1的里肌豬排拌勻,醃漬20分鐘備用。
  • 3.高麗菜洗淨後切細絲;蛋打散成蛋液備用。
  • 4.將作法2的里肌豬排兩面均勻沾上低筋麵粉後,沾裹作法3的蛋液,再沾上麵包粉並用手稍輕壓,使麵包粉能緊黏附埵棌瑄々W不易掉落。
  • 5.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約120℃後,將作法4的里肌豬排放入鍋中,以中火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀,撈起瀝乾油份。
  • 6.搭配作法3的高麗菜絲並擠上少許沙拉即可。
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