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食譜:蔥油雞腿

  • 【做 法】
  • 1.雞腿洗淨劃開側邊韌帶後,醃入所有醃料放入冰箱冷藏約3小時備用。
  • 2.蔥、薑、辣椒絲與香菜一同浸泡冷水至蔥絲捲曲後撈出備用。
  • 3.將調味料A煮至沸騰後備用。
  • 4.將作法1的雞腿取出放入蒸籠內,以大火蒸約20分鐘後取出瀝乾,剁成塊狀盛盤備用。
  • 5.將作法2的蔥、薑、辣椒絲與香菜擺在作法4的雞腿上,再撒上黑胡椒並淋上1/2杯作法3的調味料A。
  • 6.熱一鍋放入另外1/2杯的調味料A與調味料B,加熱至冒白煙時熄火趁熱將醬汁淋至作法5的蔥、薑、辣椒絲與香菜上即可。
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