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食譜:紅油雞

  • 【做 法】
  • 1.白切雞切盤;蔥切段備用。
  • 2.將辣椒粉和涼開水調勻備用。
  • 3.熱鍋,放入沙拉油燒熱,先放入薑片、花椒小火慢炸至花椒色澤變深後,撈出所有材料再轉大火提高油溫至冒煙時,沖入作法2的辣椒粉水並攪拌均勻即熄火,靜置四小時後過濾去渣,即為紅油。
  • 4.將所有調味料調勻,淋在作法1的白切雞盤上,再淋上作法3的紅油,最後撒上作法1的蔥段即可。
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