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食譜:東江鹽焗雞

  • 【做 法】
  • 1.將白切雞去骨(雞骨需保留),再取下雞皮,最後將雞肉切成細條備用。
  • 2.煮一鍋滾水,放入雞皮與脂肪汆燙約?分鐘即撈起備用。
  • 3.熱鍋,放入作法2的雞脂肪煸出雞油,倒出與所有的調味料混合調勻。
  • 4.取作法31/2的調味汁與作法1雞肉細絲條拌勻。
  • 5.將作法1取下的雞骨刴成小塊放置盤底,其上放置作法4的雞絲,最後將作法2的雞皮切成小片鋪於雞絲上。
  • 6.食用時,淋上作法4剩食的調味汁即可
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