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食譜:雞絲拉皮(2)

  • 【做 法】
  • 1.將仿土雞雞胸肉去皮,放上薑片及蔥段,放入鍋內蒸熟,趁熱用刀身將肉拍鬆再拆成粗絲備用。
  • 2.小黃瓜切絲,用1/2茶匙鹽抓拌醃5分鐘後用清水沖淨瀝乾備用;蒜頭、紅辣椒切末備用。
  • 3.粉皮用涼開水泡軟切2公分寬的長條,加入香油拌勻以防黏結。
  • 4.芝麻醬徐徐加入涼開水攪拌至化開再加入其餘調味料攪拌均勻。
  • 5.將作法3的粉皮置盤底,再把作法2瀝乾的小黃瓜放在粉皮之上,撒上作法2的蒜末、辣椒末,最後淋上作法4的醬汁即可。
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