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【做 法】-
1.雞腿洗淨，在內側骨頭連接處、較厚的地方用刀劃開，備用。
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2.將所有調味料一起拌勻成醃汁，再放入作法1的雞腿醃漬約30分鐘，備用。
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3.取出作法2的大雞腿，均勻沾裹地瓜粉，再將多餘的粉拍掉，備用。
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4.熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃時，放入作法3的雞腿，以中火炸約20秒待雞腿表面稍硬後，立刻轉微火，持續炸約5分鐘後，再轉中火炸約1分鐘，以逼出雞腿油份，即可撈出瀝乾油脂，備用保存。
- 5.食用前再次熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃時，放入作法4的雞腿，用中火炸約3分鐘，至表皮呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油脂即可。
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