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食譜:速食店脆皮炸雞腿

  • 【做 法】
  • 1.將所有調味料一起放入果汁機中,攪打約30秒後濾去渣成醃汁,備用。
  • 2.混合低筋麵粉及玉米粉,過篩後成外裹粉,備用。
  • 3.雞腿洗淨剁開成兩塊,放入作法1的醃汁中醃漬約30分鐘後撈出,均勻沾裹上作法2的外裹粉,再次放入作法1的醃汁裡,讓雞腿上的外裹粉吸收醃汁變濕,再次沾裹作法2的外裹粉後,互相略抖動雞腿、拍出鱗片狀。
  • 4.熱油鍋,待油溫燒熱至約150℃,放入作法3的雞腿,以小火慢炸約8分鐘後,轉中火提高油溫、逼出油份,炸至雞腿表面呈金黃酥脆狀,撈出瀝乾油脂即可。
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