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食譜:老雞煨湯

  • 【做 法】
  • 1.老母雞洗淨瀝乾、切大塊;仿土雞骨架洗淨、瀝乾水份切大塊備用;老薑洗淨切片,備用。
  • 2.取一鍋,待鍋燒熱後加入1大匙的沙拉油。
  • 3.再放入作法1的老薑片爆香。
  • 4.接著放入作法1的雞肉塊與雞骨架,以大火炒約3分鐘。
  • 5.準備一乾淨砂鍋,放入作法4的材料。
  • 6.於砂鍋內加入3000㏄的水。
  • 7.用微火慢慢煨煮。
  • 8.煮至有浮沬出現時,撈掉浮末,續煮約4小時熄火,待涼後過濾出湯汁即可。
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