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食譜:蛤蜊冬瓜雞湯

  • 【做 法】
  • 1.蛤蜊用滾水汆燙約15秒後取出、沖涼水,用小刀將殼打開後,把沙洗淨,備用。
  • 2.仿土雞肉剁小塊,放入滾水中汆燙去髒,再撈出用冷水沖涼洗淨;冬瓜切厚片,與處理好的仿土雞肉塊、薑絲一起放入湯鍋中,再加入水,以中火煮至滾沸。
  • 3.待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫,再轉微火,加入米酒,不蓋鍋蓋煮約30分鐘至冬瓜軟爛後,接著加入作法1的蛤蜊,待雞湯再度滾沸後,加入鹽與雞粉調味即可。
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