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食譜:雞肫花

  • 【做 法】
  • (1)將雞肫洗淨,在表層劃刀,切1/2深度不要切斷(十字刀法),再用熱水川燙去腥臊味後,撈起沖冷水,待涼後撈起瀝乾備用。將滷包材料裝好備用。
  • (2)將所有調味料煮沸,加入蔥、薑片及滷包略滾15分鐘,再加入雞肫滷約20分鐘即可撈起食用。
  • 【備 註】
  • 如果是鵝肫,滷的時間要加長1倍,約40分鐘,才會入味熟透。如果是鴨肫的話,時間只要30分鐘即可,另外可依材料大小以及個人喜好來定滷的時間。
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