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食譜:酥炸紫米雞肉丸

  • 【做 法】
  • 1.紫米洗淨後浸泡於冷水中約6∼8小時,撈出瀝乾水分;紅蘿蔔丁?燙至熟,撈出瀝乾水分,備用。
  • 2.長糯米洗淨後瀝乾水分,加入作法1紫米和水拌勻後放入電子鍋蒸熟,備用。
  • 3.雞胸肉剁成泥狀,加入調味料攪拌均勻至有黏性,取適量包入作法1紅蘿蔔丁,捏成球狀移至蒸籠蒸熟,備用。
  • 4.取作法3雞肉丸包上適量作法2米飯,整型成球狀,依序沾裹低筋麵粉、蛋液以及麵包粉,備用。
  • 5.熱油鍋至油溫約150℃,放入作法4紫米雞肉丸,炸至外表呈金黃酥脆狀即可。
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