【做 法】-
1.深鍋內加水煮滾,手抓著土雞脖子處,將雞放入滾水中汆燙約10秒後提起,等水滾後再放入,重複三次。
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2.將雞、五花肉一起放入,用中小火煮約15分鐘,熄火後再悶15分鐘,再把雞、五花肉撈起,趁熱抹上適量的鹽、香油備用。
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3.將鮮魚(此道使用白鯧)洗淨,擦乾水份,兩面抹上少許的太白粉,在鍋子中加入3大匙的油,燒熱後,放入薑片,再把魚放入,兩面煎熟即可。
- 4.將雞擺在中間,五花肉、魚擺在兩側即完成牲禮。
- 【備 註】
- 把醬油膏3大匙、醬油3大匙、蒜末1大匙拌勻即為肉類沾醬,再把五花肉切片,即可上桌食用。把淡色醬油3大匙、蒜末1大匙、糖1大匙、辣椒末1/2小匙、蔥末1/2小匙一起燒熱,淋在魚上即可上桌食用。
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