食譜:椒麻雞(8):www.ytower.com.tw

食譜:椒麻雞(8)

  • 【做 法】
  • 1.雞腿洗淨、去骨,加入所有醃料材料醃漬約5分鐘,接著均勻地在表面沾裹地瓜粉後靜置約5分鐘,備用。
  • 2.花椒粒以小火炒香、拍碎;取所有調味料一起攪拌均勻,接著放入薑末、蒜末、辣椒末、香菜末與剛炒好的花椒末拌勻,備用。
  • 3.熱一油鍋,油溫熱至約180℃,將作法1的:雞腿放入油鍋中炸至表面呈金黃色,再轉大火炸至外表酥脆,即可撈出瀝油,食用時淋上作法2的醬汁佐食。
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