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食譜:芹菜雞片

  • 【做 法】
  • 1.雞胸肉切成片狀,放入容器中加入醃料所有材料,醃漬約10分鐘備用。
  • 2.將作法1醃漬好的雞胸肉片放入滾水中過水,再撈起濾乾水分備用。
  • 3.芹菜去除葉子切成小段狀;蒜頭與辣椒切片,備用。
  • 4.熱鍋,加入1大匙沙拉油,放入作法3的所有材料,以中火爆香。
  • 5.再加入作法2汆燙過的雞肉片與所有調味料,以中火翻炒均勻即可。
  • 【備 註】
  • 雞胸肉先汆燙過,可以讓外表凝結起來,減少肉汁流失,更可以減少入鍋快炒的時間,這樣雞胸肉吃起來就會軟嫩多汁,不柴不澀。
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