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食譜:醉雞(5)

  • 【做 法】
  • 1.將雞腿洗淨後抹上少許米酒、鹽,先將雞腿捲成圓筒狀,再用錫鉑紙包捲好。
  • 2.將作法1的雞腿放入電鍋中,於電鍋外鍋加入1杯水,煮至開關跳起後燜約5分鐘再取出,接著泡入冰水中,待涼後取出。
  • 3.取一鍋,放入其餘材料和水(??㏄)煮約5分鐘,再放入調味料煮至滾後熄火。
  • 4.待作法3涼後放入作法2的雞腿浸泡,再移入冰箱泡約1天至入味即可食用。
  • 【備 註】
  • 將醉雞泡入冰水中,不但能讓其快速冷卻,也能讓雞皮滑嫩Q彈,而做好的醉雞最好浸泡至少1天後再切開食用,如此才能讓醉雞充分入味,吃起來也更美味。
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