食譜:脆皮雞(2):www.ytower.com.tw

食譜:脆皮雞(2)

  • 【做 法】
  • 1.取大碗,八角拍碎後加入所有醃料,將土雞搓揉至入味,醃製4小時後備用。
  • 2.煮滾水,將雞肉下鍋15秒後拿起;再放入滾水中,中火煮15分鐘。
  • 3.準備水,加入調味料拌勻即為脆皮水;將作法2燙好的雞泡入脆皮水中抹勻,取鐵勾將雞肉勾起,晾乾30分鐘備用。
  • 4.起油鍋約120度,將作法3的雞肉放入油炸,炸至表皮金黃即可。
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