食譜:宮保雞丁(14):www.ytower.com.tw

食譜:宮保雞丁(14)

  • 【做 法】
  • 1.在雞胸肉表面交叉劃出深約0.5公分的刀痕後切小塊。
  • 2.將作法1的雞胸肉塊,放入混合拌勻調味料A中醃約5分鐘後,加入1大匙沙拉油(材料外)拌勻備用。
  • 3.青椒洗淨切塊;蔥洗淨切小段;將調未料B混合拌勻成醬汁備用。
  • 4.熱鍋,加入500㏄沙拉油燒熱至約120℃,將作法1的雞胸肉塊放入鍋中,以中火拌炒約30秒至八分熟後,撈起瀝油備用。
  • 5.洗淨鍋子,熱鍋,加入1大匙沙拉油(材料外),以小火爆香蔥段、薑末、蒜末和乾辣椒後,放入作法4的雞肉塊和青椒塊以大火快炒10秒後,邊炒邊將作法3的醬汁淋入炒勻,再放入花生米和香油炒勻即可。
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