食譜:左宗棠雞(10):www.ytower.com.tw

食譜:左宗棠雞(10)

  • 【做 法】
  • 1.雞腿肉去骨剁成塊狀加醃料醃10分鐘,用160℃油溫小火炸熟,起鍋前轉大火逼油,撈起備用。
  • 2.將紅辣椒剖對半去籽,用140℃油溫炸乾,備用。
  • 3.取一鍋放入薑末、蒜末爆香,再加入作法1的雞腿肉、作法2的紅辣椒拌炒均勻,再放入所有調味料炒香即可。
  • 【備 註】
  • 加入番茄醬使得料理顏色更加漂亮,雖然正宗的湘菜材料中並無番茄醬,但現今的餐廳都會添加一些讓菜色更加有色澤喔!
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