食譜:鳳梨苦瓜雞(5):www.ytower.com.tw

食譜:鳳梨苦瓜雞(5)

  • 【做 法】
  • 1.將苦瓜剖開去籽後,略切成斜刀塊;雞肉切塊,備用。
  • 2.取一鍋,倒入半鍋水(份量外),再加入作法1的苦瓜塊,煮至滾即關火撈出苦瓜塊備用。
  • 3.另取一鍋,倒入600㏄的水,將作法1的雞肉塊、作法2的苦瓜塊放入鍋中,再加上鳳梨醬汁後以大火煮5~6分鐘,過程中若出現浮末需撈除,即完成。
  • 【備 註】
  • 雞肉的厚度不能太厚也不能太薄,不能太厚是為了要能快速入味,但也不能為了要快速入味就切的很薄,這樣會影響品嚐的口感,大約1~1.5公分之間即可。
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