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食譜:蕃茄花椰雞肉鍋

  • 【做 法】
  • 1.雞胸肉洗淨瀝乾水份,取一半切成雞肉片,加入少許鹽和太白粉(份量外)抓拌均勻,備用;另一半雞胸肉放入食物調理機中打成雞肉泥(亦可用刀剁成泥),取出雞肉泥加入醃料中拌勻,攪拌至雞肉的黏性出來,備用。
  • 2.將材料中的水煮至滾沸,將作法1的雞肉片放入水中汆燙,撈起瀝乾水份備用;取作法1的雞肉泥放在手中,以虎口擠出丸狀,再用湯匙將雞肉丸刮入鍋中,以小火煮至水滾沸後熄火,撈出雞肉丸,瀝乾水份備用。(鍋中的湯汁保留)
  • 3.蕃茄洗淨去皮切塊;花椰菜洗淨去外表老皮,備用。
  • 4.將作法3的番茄快和花椰菜放入作法2的湯汁中,以中火煮至滾沸後加入作法2的雞肉片、作法2的雞肉丸以及所有調味料,再次煮至滾沸即可。
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