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食譜:蕃茄蔬菜雞肉鍋

  • 【做 法】
  • 1.嫩豆腐切小塊,以紙巾按去表面水份後,放入冰箱冷凍。
  • 2.雞胸肉切薄片備用。
  • 3.將1/2的蕃茄去皮,以果汁機打勻成醬汁;剩餘的1/2蕃茄切成塊狀備用。
  • 4.將作法2的雞胸肉片、作法3的蕃茄汁和番茄塊、調味料和水,放入湯鍋中,以大火煮至滾沸。
  • 5.接著在作法4的蕃茄鍋內放入作法1的凍豆腐、洋蔥塊、青江菜、高麗菜和冬粉,以小火煮至再次滾沸。
  • 6.食用前,再放上煮好的雞蛋即可。
  • 【備 註】
  • ※雞胸肉較厚可先片成薄片,片切時以順紋,刀拿橫,手壓肉再橫切。
    ※嫩豆腐經冷凍後可增加口感。
    ※湯底除使用蕃茄湯外,也可用市售的高湯罐或高湯塊增加風味。
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