【做 法】-
1.吉利丁片以交叉方式放入冰水中,泡約1分鐘至軟,撈起擠乾水份備用。
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2.鍋燒熱,倒入少許油,以小火炒香雞胸肉丁、紅蘿蔔丁和洋蔥末。
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3.將作法2的所有材料、所有調味料和巴西里末,一起放入食物調理機內,攪打成慕斯狀。
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4.將作法3的材料倒入鍋中,加熱至約60℃,放入作法1的吉利丁片以打蛋器攪拌均勻,倒入模型內放入冰箱,冷藏約3小時至成形,取出作法4的雞肉慕斯,切成1公分片狀即可。
- 【備 註】
- 要做慕斯類的料理,關鍵在於要把所有處理好的食材,包括調味料在內,一起用食物調理機打成泥,再放入模型中冷藏定型,如此簡單的慕斯凍就完成了。
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