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【做 法】-
1.板豆腐洗淨切成1.5公分的立方丁；去骨雞腿肉洗淨切丁，加入少許鹽（材料外）及太白粉（材料外）醃漬；鹹鯖魚肉切段，備用。
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2.熱鍋，放入適量沙拉油，放作法１的雞丁，炒至色變白盛起；鍋中續放入蒜末、作法1的鹹鯖魚段略拌炒後，取出鯖魚段切碎。
- 3.續於鍋中加入市售高湯、所有調味料及作法1的豆腐丁，以小火煮約3分鐘，淋入太白粉水勾芡，並撒上蔥花即可。
- 【備 註】
- 雞粒先醃漬後，過油或先煎炒過；鹹鯖魚則要切段再去炸或炒，才取出切碎，如此一來，不但鹹魚的口感香脆，雞粒吃起來也不會乾澀。
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