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食譜:椰香綠咖哩雞

  • 【做 法】
  • 1.去骨雞腿肉切塊;檸檬葉切絲;辣椒切斜片;四季豆切丁;茄子切小段放入油鍋過油,備用。
  • 2.熱鍋,放入綠咖哩醬炒香,再加入雞腿肉炒熟。
  • 3.加入其餘調味料、檸檬葉絲、紅辣椒片、四季豆丁及茄子片,以小火煮約5分鐘,起鍋前加入九層塔即可。
  • 【備 註】
  • 茄子過油稍為油炸後,外皮可以保持漂亮的鮮豔紫色,茄肉的部分也不容易變黑,但不能炸太久,以免外皮焦黑,影響賣相與口感。
  • 約15分鐘
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