食譜:蒜頭雞(5):www.ytower.com.tw

食譜:蒜頭雞(5)
  • 【調 味 料】
  • 1/4茶匙
  • 醬油 1大匙
  • 1茶匙

  • 【做 法】
  • 1.白斬雞剁塊後,盛入盤中。
  • 2.蒜仁洗淨切碎,先沖水3分鐘後瀝乾。
  • 3.取鍋,加入3大匙油燒熱至120℃,放入作法2的蒜仁碎以小火炸至外觀金黃,撈起瀝油備用。
  • 4.將水、全部調味料和作法3的金黃蒜碎拌勻,淋在作法1的雞肉上,再放上香菜裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 炸蒜酥時火候很重要,開小火炸到蒜酥微黃即可,不然炸過頭後,蒜酥會產生苦味。
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