食譜:桔醬白斬雞(1):www.ytower.com.tw

食譜:桔醬白斬雞(1)

  • 【做 法】
  • 1.土雞腿洗淨備用。
  • 2.將一鍋水煮至滾沸,放入法1的土雞腿煮至再次滾沸,改轉小火煮10分鐘。
  • 3.關火後,讓作法2的土雞腿續泡25分鐘至熟,再剁成塊狀盛盤。
  • 4.食用時搭配客家金桔醬即可。
  • 【備 註】
  • 白斬雞作法看起來簡單,但做不好會讓肉質乾澀肉汁盡失。想要保留肉汁方法很簡單,雞肉不能直接放入水中一直煮到熟,水煮滾後要改轉小火,讓水保持要滾不滾的狀態,再用燜熟的方式,這樣最能保留雞肉的原汁原味。
上線日期: