食譜:原味滴雞精:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 土雞 900公克

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  【做　法】
• 1.將土雞洗淨，表面沖入適量的熱水，洗去髒污血水。記得不能用汆燙的，不然汆燙的過程中會流失雞汁的精華。
  
• 2.用刀背將雞骨敲斷，使雞汁釋放。
  
• 3.把雞肉放入滴雞精的專用鍋中。表面可加蓋，以免水氣滲入。
  
• 4.電鍋外鍋倒入2杯水，按下開關。
  
• 5.開關跳起後，外鍋再倒入2杯水，蒸至開關跳起。
  
• 6.鍋底蒸出的即為珍貴的滴雞精。
  
• 7.將蒸好的滴雞精過濾雜質。
  
• 8.撈去表面的浮油，吃起來更健康。

• 【備　註】
• 雖然電鍋家家有，但製作滴雞精用快鍋會更方便，雞精釋放較多，製作時轉最小火，半隻雞煮30分鐘，一隻全雞需50分鐘，如果只煮20分鐘，雖然汁少，但蒸出來的雞肉是最好吃的狀態。

上線日期:11/26/2018