食譜:雞肉丸子烏龍麵:www.ytower.com.tw
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找食譜
雞肉丸子烏龍麵
【材 料】
A.雞胸肉
200公克
鹽
3公克
山藥泥
15公克
薑泥
5公克
味噌
5公克
味醂
15公克
酒
15cc
糖
10公克
B.蛋
1顆
鹽
少許
味醂
少許
湯汁:柴魚昆布高湯
300cc
淡色醬油
18cc
味醂
18cc
酒
15cc
二砂糖
5公克
鹽
2公克
【做 法】
1.雞胸肉剁成凝膠狀,加鹽充分拌勻,加入其餘調味料拌均勻後,加入其餘調味料拌均勻後,加入太白粉拌勻。
2.蛋、鹽、味醂打成蛋液,備用。
3.湯汁煮開轉小火,將作法1雞肉醬捏成適當大小丸子狀,放入湯汁中煮熟後,利用網杓過濾流入湯中成蛋花狀即可盛碗中,撒上鴨兒芹(材料外)即可。
麵食
.
雞肉
.
日式料理
.
葷食
.
自己做日式烏龍麵
.
快樂廚房雜誌第95期
上線日期:
3/12/2019
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